红酒加盟店揭秘属于西班牙的“香槟”

文章出处：天鸿酒业人气：发表时间：2015-01-30

红酒加盟店告诉你卡瓦(Cava )起泡酒主要产自西班牙加泰隆尼亚自治区的巴塞罗那。虽然西班牙的其他地区也可以生产“卡瓦起泡酒”，但是葡萄园和酒厂必须得到政府部门的批准。西班牙卡瓦起泡酒的酿酒法规不仅对各葡萄园进行了控制和管理，对加工方法也具有严格的约束力。

红酒加盟店告诉你西班牙加泰隆尼亚自治区以外的“卡瓦起泡酒”分布在阿拉贡自治区(Aragon)、纳瓦拉自治区(Navarra)、里奥哈自治区(La Rioja)、巴斯克地区(Pais Vasco)和巴伦西亚自治区(Valenica)。

红酒加盟店揭秘属于西班牙的“香槟”

红酒加盟店告诉你西班牙最早的卡瓦起泡酒在一八七二年产自巴塞罗那省。一八七二年那时候的巴塞罗那和今天一样，早是世界文化中心城市。由于卡瓦起泡酒的市场已经形成，巴塞罗那城里众多的餐馆和酒吧对卡瓦酒青睐有加，争相订购。

红酒加盟店告诉你西班牙卡瓦是按照传统方法酿制而成的起泡酒，卡瓦起泡酒与世界上的其他起泡酒的酿造是一样的。但是卡瓦起泡酒所选用的葡萄以及特殊的口味独一无二。卡瓦起泡酒所使用的酿酒葡萄都要经过严格挑选，为了避免葡萄沾染秋季的热气，通常都是在清晨进行采摘工作。

红酒加盟店揭秘属于西班牙的“香槟”

红酒加盟店告诉你西班牙卡瓦起泡酒在榨汁过程中必须十分十分的小心，因为只有这样才能在理想的成熟度获取最佳的葡萄汁。之后将葡萄汁倒入不锈钢桶进行低温发酵，静置后再品尝以确定品质，并有选择地进行调配。进行完最后的调配后，再将酒装入葡萄酒瓶中，并且在酒柜中至少放置九个月，但通常存放期会更长。

红酒加盟店告诉你西班牙卡瓦起泡酒在酒柜存放的期间，葡萄酒将会在瓶中产生第二次发酵，成为起泡酒，还会产生死酵母的沉淀。当卡瓦起泡酒的陈化期结束后，可以将死酵母菌小心取出，向瓶口注满同一批葡萄酒，然后再用软木塞封口，并加上封条。

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