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葡萄酒代理知识:葡萄酒的平衡

文章出处:未知 人气:发表时间:2015-05-20

        每个做葡萄酒代理的朋友都会说自己代理的葡萄酒是好葡萄酒。那么,什么样的葡萄酒是好葡萄酒呢?有人说,品牌、性价比,当然这些是判断一款葡萄酒是不是好葡萄酒。但是,你知道葡萄酒的平衡吗?因为平衡是一款葡萄酒令人愉快的前提条件,令人愉快的葡萄酒当然是好葡萄酒了。所以,判断一款葡萄酒的平衡,是葡萄酒代理的重要知识。

判断一:酸度
        葡萄果实中自然含有的酸类能使葡萄酒保持清新活泼的口感,也为酒进一步的陈年发展提供条件。若用来的酿酒的葡萄过于成熟,酸度就会下降,一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。我们可以尝试着感受一下葡萄酒的酸度:酸度过低的酒尝起来比较沉闷乏味。

判断二:涩度(单宁)
        单宁在红葡萄皮中大量存在,它是构成红葡萄酒口感结构的主要元素,也会在口腔内产生涩感。因为白葡萄酒很少含有单宁,所以这一维度通常只在评价红葡萄酒时作为考虑。葡萄酒给您味觉带来的总体感受会体现出酒体的结构。一些酒可能表现得酒体轻盈,另一些则会相对丰满厚重。如果单宁的作用明显,我们可以感受到舌面和口腔壁上收敛感。


判断三:酒精度/残糖
       葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精,从而提升葡萄酒的酒精度。对于一些带有残糖的葡萄酒,甚至是高残糖的甜酒,残糖的浓度的高低会和酒精度带来类似的口感影响。

       总而言之,一款葡萄酒的平衡需要酸度、涩度、酒精度以及残糖的共同作用,当然,还有果味、等其他因素关系到葡萄酒的平衡,从而为酒体的结构带来丰富多变的影响。这也正是葡萄酒的迷人之处。所以,判断一款葡萄酒的平衡,是葡萄酒代理的重要知识哦。


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