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葡萄酒与粤菜过大招

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-05-25

        葡萄酒代理知道只要一说起“吃货文化”,身为终极吃货的广东人最自豪的莫过于“食在广州”了。而粤菜的博大精深和令人魂牵梦绕的美味,更是让广大的北方朋友回味不已,只要一谈起粤菜,无一不眼睛放光的。谈起粤菜配葡萄酒,小编就曾经为粤菜找到一个联姻良伴,这位联姻良伴就是雷司令白葡萄酒,但是粤菜千变万化,配起粤菜却是容易碰壁,怎么办?


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     餐酒搭配相互辉映

        葡萄酒代理告诉你在餐酒搭配中,常有“相生相克”的说法。 “相生”意指用酒来迎合菜肴里面相近的味道,配酒优先考虑与菜肴酱汁中具有同样香料气息的葡萄酒,西餐里面用甜葡萄酒配甜品是最浅显易懂的例子。而“相克”则是用截然不同的味觉对决,互相制衡削去棱角达到和谐平衡,例如用半甜的清爽型雷司令去配搭辣菜。

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        很多人在吃西餐的时候,都习惯了一边吃菜一边喝葡萄酒,在口腔里融合两者的味道,感受当中微妙的变化。但在中餐的饭桌上,品酒的次序就有所不同了,比如总是在吃完大闸蟹之后才喝一杯黄酒给味蕾稍息提神,再品第二只蟹的鲜嫩时才能尤显鲜甜,喝黄酒目的是祛寒消腻而非配餐。

     搭配是要相互辉映,还是要延长美味?

        换做是你,你是想在一个饭局里面获得平衡稳妥的酒食配搭,还是希望享受酒体延长食物余韵的回味无穷?葡萄酒代理认为干邑配海参的精妙之处,就在于喝酒的时机不是在咀嚼时,因为会削弱了海参吸满的浓汤羹汁,反而应该小抿一口再进食,干邑的醇厚果仁后韵瞬间把海参与京葱的余香升华,让人感受到喉咙舒服的回韵久久萦绕。

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        其实不管菜式是怎样的锦上添花,很多情况都是整个酒单仅在最后才出现一款红葡萄酒,葡萄酒代理告诉你加强型葡萄酒和烈酒反而现身在前中段。即使是满腹配酒理论,还不如袖手旁观厨艺大师与配酒高手的“华山论剑”,用颠覆上酒次序来迎合菜式口味的跌宕起伏。

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