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你真的了解甜白葡萄酒吗?

文章出处:未知 人气:发表时间:2015-06-11

    通常刚刚开始喝葡萄酒的时候,人们往往会更喜欢喝甜白葡萄酒。在葡萄酒的市场上,甜白葡萄酒比甜红葡萄酒更为常见。当一个人说要买甜葡萄酒的时候,通常都是指甜白葡萄酒而不是甜红葡萄酒。事实上,在葡萄酒世界里,“甜”是与“干”相对的,按照残糖量可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。而甜白葡萄酒则是指由白葡萄品种所酿造的,或者是红葡萄品种不带皮发酵所得到的葡萄酒。下面听听做葡萄酒代理的朋友是怎么解说甜白葡萄酒的。


    做葡萄酒代理的朋友告诉你迟摘甜白葡萄酒在发酵时,酿酒葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下而转化成酒精。假如酿酒师在葡萄酒发酵还没完成之前,人为地终止发酵,那么酿酒葡萄中的部分糖分就会残留下来,从而提高了葡萄酒的残留糖分含量,因此让迟摘葡萄酒具有了“甜”味。

    做葡萄酒代理的朋友告诉你甜白葡萄酒通常按酒精度的高低可以分为加强型甜白葡萄酒和非加强型甜白葡萄酒,而加强型甜白葡萄酒的酒精度一般在百分之十五到二十之间,比如西班牙的雪利酒、葡萄牙的波特酒。而非加强型的甜白葡萄酒,通常酒精度在百分之十五以下,比如德国雷司令甜白葡萄酒,法国的苏玳甜白葡萄酒。

    做葡萄酒代理的朋友告诉你雪利葡萄酒产自西班牙南部的赫雷斯地区,是一种加强型葡萄酒。雪利葡萄酒有很多种类型,有干型的,甜型的,还有一种可以称得上是超甜型的佩德罗希梅内斯雪利酒。这款雪利酒口感十分香甜,有着几近黑色的酒液,还带着十分浓郁的果脯香(比如无花果、李子、葡萄干、无子葡萄等),酒体十分饱满,而且质地粘稠,糖分含量极高。

    做葡萄酒代理的朋友告诉你托卡伊甜酒是著名而昂贵的匈牙利甜葡萄酒,近百年来一直都是皇室的贡酒。使用被贵腐菌感染过的白葡萄酿造而成,而且糖分极其浓缩,是甜白葡萄酒中最闪亮的明星之一。而苏玳贵腐甜白葡萄酒则是法国最著名的甜葡萄酒,也是由经过贵腐菌感染的葡萄酿造而成,色泽金黄,而且口感十分浓郁甜美,还具有一定的酸度,所以具有比较出色的陈年潜力。因为产量十分低、而酿造工艺又非常精细,价格通常比较昂贵哦。
 

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