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如何妙用葡萄酒烹饪

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2016-03-04

        葡萄酒代理商调查发现,在很多养生狂热者眼里葡萄酒不但可以强身健体美容养颜,居然还能够烹饪,没错。在法国,有一道特别流行的家常小菜叫做清炒“moule“。”moule”实际上是一种贝类,与中国广州的一种青口贝类似,在国内,可以用到扇贝来替代。法国人在烹饪清炒“moule“时,会用到白葡萄酒来调味,不但可以保全扇贝的营养,滋味还格外鲜甜。


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        葡萄酒能够防止菜肴营养流失,还能去腥

        众所周知扇贝肉富有营养,葡萄酒代理商告诉你但是扇贝含有的多不饱和脂肪酸,极其容易在烹调时氧化,而白葡萄酒中含有十分丰富的抗氧化成分,白葡萄酒与扇贝的结合更是有利于保证扇贝的营养成分不会流失。而且白葡萄酒炒扇贝还能有效去除扇贝的海腥味。 

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        葡萄酒能够防止粘锅、去涩

        葡萄酒代理商发现其实在煎鱼的时候,还可以在锅中喷上半小杯红葡萄酒,这样能够防止鱼皮粘锅。而当从整只火腿上切下一块火腿肉预备食用时,更是可以在暂时不用的火腿切口处涂上一些葡萄酒,能够有效保持火腿的新鲜不变质。此外某些柿子有涩味,但是只要从咬开的部位,加入少量的葡萄酒,柿子的涩味便会消失掉。

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        葡萄酒能够保持肉质鲜美、能提味

        葡萄酒代理商曾经试过用葡萄酒腌制鸡肉、鸭肉,然后放在保鲜里再进行冷冻,惊喜地发现不但不会变色,而且还能保持味道的鲜美。在做炖鱼的时候,可以加入少许的葡萄酒,既能让鱼肉鲜嫩味美,而且颜色也十分好看。除此之外,西餐中有许许多多菜肴,可用到葡萄酒来进行调香和增香。


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