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你的葡萄酒被软木塞污染了吗?

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-09-01

        很多初次尝试葡萄酒的人,想必不知道如何去辨别一款葡萄酒是否被软木塞污染了。葡萄酒代理告诉你,一款葡萄酒被污染了绝对是最让人沮丧的,有不少人在遇到这样的葡萄酒之后甚至决定就此戒酒。软木塞的污染其实很难识别,所以可能会造成无法分辨一瓶坏酒和一瓶变坏了的好酒。那到底有多少葡萄酒被软木塞污染了?软木塞污染是如何形成的?有什么应对的对策吗?


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        什么是软木塞污染?

        据葡萄酒代理的调查发现,其实直接造成葡萄酒软木塞污染主要原因是一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质。有2-3%的葡萄酒受到了污染,也就是差不多每两箱葡萄酒就有一瓶受到了污染。听起来好像不多,但如果你经常喝葡萄酒的话,那么你的一生可能会遇到100瓶软木塞污染的葡萄酒。那么问题来了, TCA到底是何方神圣?

        TCA到底是何方神圣?

        TCA到底怎么来的?众所周知的是,葡萄酒中的香气属于酚类化合物,葡萄酒代理告诉你当一些空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物结合的时候,TCA便产生了。在过去,酒庄喜欢用氯水来进行消毒,这就为TCA的产生提供了条件。TCA进入葡萄酒通常是经过软木塞的,如今酒庄已经意识到不能使用氯水消毒了,但是只要曾经产生过TCA污染就很难完全去除。

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        软木塞污染的葡萄酒能喝吗?

        那被软木塞污染了的葡萄酒还能不能喝?葡萄酒代理告诉你可以喝,虽然不会对你的健康造成人任何威胁,但是却会严重影响到你喝酒的心情。污染严重的葡萄酒会有霉味、湿狗、湿纸板、湿报纸、陈旧潮湿的地下室这些难闻的气味。而轻度污染的葡萄酒你可能无法察觉以上的难闻气味,但是会没有了花香和果香,并且口味寡淡。

   深圳市天鸿酒业

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