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葡萄酒的呵护“大作战”

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-11-06

        小编发现,虽然随着社会的发展,葡萄酒的身影早已混迹在人们的生活中。任何喜宴聚会的场合都不可或缺,但是有位葡萄酒代理商的调查数据显示,其实很多人对储存葡萄酒的正确方法鲜有了解,甚至有些人是完全不知道怎样储存,直接把葡萄酒放在家中的角落上就草草了事了。


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        储存葡萄酒温度要有稳定性

        葡萄酒代理商告诉你储存环境的温度控制稳定十分重要,因为葡萄酒的成分会随着温度的高低变化而变化,软木塞也会随着温度的变化而热胀冷缩。绝大部分的葡萄酒柜都配备有提升内部温度的加热器或PTC,不管环境温度如何变化,都能够保持的温度稳定,确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。

        储存葡萄酒湿度要适宜

        老实说,其实想要储藏好葡萄酒,葡萄酒代理告诉你长久储藏的最佳环境相对湿度要在65%。不过相对湿度如果能保持在百分之五十五到八十之间也算是很好。假如湿度偏低的话,空气就会通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化葡萄酒,而酒水也会渗入软木塞,假如湿度偏高则会产生异味,同时也会损坏标签。

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        储存葡萄酒要平直摆放

        不难发现,很多人都是将葡萄酒竖直摆放,这样葡萄酒和软木塞之间容易存在空隙,葡萄酒代理告诉你其实应该始终平直摆放,让葡萄酒能够与软木塞接触,从而保持软木塞的湿度,以及酒瓶良好的密封作用,有效避免空气进入酒瓶,避免葡萄酒氧化、熟化。摆放时葡萄酒的水平度至少需要达到瓶颈的部位。

        储存葡萄酒要防止振动

        葡萄酒跟人一样,是绝对无法在频繁的振动的环境下久待。葡萄酒代理告诉你振动会干扰葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物质会随着葡萄酒的储存时间而自然产生,但却很可能会因受振动而重新变回到液态,受到抑制。振动也会破坏到葡萄酒的结构成分。所以,还是让葡萄酒安静躺在酒柜箱体内吧。

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        储存葡萄酒要防紫外光

        要知道紫外光不但会让人类皮肤变黑老化,还会破坏有机化合物,也会令葡萄酒早熟或老化。特别是单宁酸,单宁影响着葡萄酒的芳香,味道以及结构,以致品尝或闻起来就像是大蒜或湿羊毛的味道。所以葡萄酒最好储藏在没有光线的地方,特别是名贵的葡萄酒,应该注意避免阳光(尤其是照明灯光)。

        储存葡萄酒空气要流通

        葡萄酒代理商告诉你除了以上事项外,葡萄酒如果储存在潮湿的环境里,那么就一定要注意空气的流通,这样主要是防止细菌的成长。因为侵湿的软木塞容易产生有害气味, 强烈的气味会穿透软木塞改变葡萄酒原有的品质。所以酒柜箱内最好设置风扇,以便吸收新鲜空气,均匀疏散空气防止滋生细菌。

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