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葡萄酒—名副其实的“万能搭”

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-11-09

        如果要葡萄酒代理评价怎样才是最顶级的吃货,那肯定是懂得用葡萄酒配餐的人。民以食为天,大家购买葡萄酒就是为了配餐,送礼用的。坊间流传最经典的莫过于“红酒牛排,白酒鱼肉”了。众所周知,葡萄酒中所含有的单宁是广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的一种多酚物质,更是餐酒搭配的关键。


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        红酒牛排碰撞后蹭出的火花

        葡萄酒代理知道很多人觉得单宁“又干又涩“,但是当红酒与牛排在口腔中相遇后,单宁渗透进肉类中能去腻,还能促使牛排散发出其他更加让人流口水的气味来。牛排中的肉类脂肪和蛋白质不但可以弱化葡萄酒的干涩,还能让葡萄酒的水果风味更加突出。

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        白葡萄酒其实能“去腥”

        了解餐酒搭配的人都知道,白酒配白肉就是为了降低水产的“腥味“。但是采用白葡萄酒搭配后,能将鱼肉的腥味减时,白葡萄酒中所突出的酸味也会跟着减弱,从而口腔中的饮食就会变得柔和爽口。葡萄酒代理常看到大厨师们会在鱼肉上挤一些柠檬汁,以降低鱼肉的腥味,提升鱼肉的鲜味。

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        错位搭配会导致“不愉快”

       有些人可能不知道,其实红葡萄酒不能与鱼肉搭配。葡萄酒代理告诉你那是因为红酒中强烈刺激的单宁,会将鱼肉中精致鲜美的味道盖住。而且因为红葡萄酒中的铁元素含量非常高,而铁元素在与鱼肉相遇时,则会产生一种令人十分不愉快的金属味,与此同时还会加重鱼肉的腥味。所以,千万记住红酒鱼肉使不得。

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