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懂得察“酒”观色也是一项技能

文章出处:未知 人气:发表时间:2016-10-12

   法国葡萄酒代理行业在中国市场已经活跃了几乎20年,资深的法国葡萄酒代理商家不在少数。不少商家认为认识一个人,是由外而内的,要了解一款酒也是从外表开始,葡萄酒的外表便是其色泽,对法国葡萄酒代理商家来说,懂得察酒观色其实也是一种市场技能!


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   花青素的作用

   想要懂得察酒观色,法国葡萄酒代理商家告诉你就要知道花青素的作用。红葡萄酒中的颜色主要来自花青素(Anthocyanin),它存在于许多水果当中,红葡萄酒中的色素主要来自葡萄皮,将葡萄皮浸泡在葡萄汁中,花青素就会释放出来,给葡萄酒着色。



 
   颜色色调

   观察葡萄酒通常都是从颜色的色调开始,法国葡萄酒代理商家告诉你其实葡萄酒颜色的色调和深度可以透露出很多信息,能让你更加了解杯中的佳酿。要很好地描述一款红葡萄酒的色调,就要知道不同的葡萄品种酿造的葡萄酒展现的色调会有些不同,共色作用和二氧化硫的添加量也会影响。

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   颜色深度

   想要这项技能能练到满分,法国葡萄酒代理商家告诉你要描述葡萄酒颜色的深度可以观察酒液的透明度,透明度越低,颜色越深。不同的葡萄品种会有不同的颜色深度,颜色越深的红葡萄酒单宁含量可能越高。红葡萄酒中的色素对温度和亚硝酸盐含量非常敏感。

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