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葡萄酒代理商:高温是葡萄酒最大的敌人

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-02-13

        葡萄酒代理商告诉你葡萄酒必须远离高温。因为高温是葡萄酒最大的敌人,即使是一瓶昂贵的葡萄酒,只要在炙热的阳光下曝晒几分钟,那么风味立刻就会发生很大的改变。

        葡萄酒代理商告诉你高温是葡萄酒最大的敌人

        葡萄酒代理商告诉你当葡萄酒暴露在21℃以上的高温环境中,一段时间后就会遭受不可修复的损害。超过26℃葡萄酒就会产生葡萄酒行业常说的马德拉化(maderization)热破坏,葡萄酒酒会出现煮熟的水果以及坚果的味道。


 
 
         葡萄酒代理商告诉你众所周知影响葡萄酒储藏的因素很多,高温是葡萄酒最大的敌人。只有葡萄酒保存得当,就会随时间变得更加美味。

        葡萄酒代理商告诉你高温会导致葡萄酒的风味和颜色发生改变

        葡萄酒代理商告诉你如果将葡萄酒放在火炉上煮一段时间,葡萄酒就会失去原有的新鲜果味,会出现马德拉化热破坏,会出现煮熟或者是烧焦的水果味,闻起来像李子罐头亦或是加工过的果酱。从而变成了香气平淡,口感单一,缺乏复杂度的葡萄酒。


 
        葡萄酒代理商告诉你过高的温度会使葡萄酒中的二氧化硫挥发,致使葡萄酒氧化。同时葡萄酒的颜色也会发生改变。马德拉化的红葡萄酒会呈现出浑浊的棕褐色,而不是清澈的深红色,就算有时候在深色的酒瓶中会是砖红色的葡萄酒,但是一旦从酒瓶中倒出,葡萄酒就会立即转变为棕褐色。
 
        葡萄酒代理商告诉你购买葡萄酒后的注意事项

        葡萄酒代理商告诉你在购买葡萄酒后,为避免葡萄酒出现马德拉化现象,不要将葡萄酒放在汽车里(尤其是烈日曝晒过的汽车)。烈日曝晒过后的汽车,车内温度可达38℃以上。如果要将爱酒带回家,请将葡萄酒放在车厢里,而不是放在汽车车尾的行李箱中。此外,不要在外界温度飙升的情况下选购葡萄酒时(请在恒温的店内购买)。

 
 
        葡萄酒代理商告诉你葡萄酒储存的注意事项

        葡萄酒代理商告诉你所有的葡萄酒在长期储存时,都要保证储存环境的凉爽和恒温。葡萄酒的最佳储存温度在12.8℃左右。

        葡萄酒代理商告诉你葡萄酒的最佳储存地点是酒窖或者地下室,千万不要放在阁楼储存。阁楼内的温度波动幅度大,会对酒质造成直接的影响。如果没有酒窖和地下室,最好的储存办法是将葡萄酒置于温度恒定的酒柜中。



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