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红酒加盟店探秘美国的起泡酒

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-02-13

        红酒加盟店知道在二十世纪末期,法国的香槟酒生产商开始在美国加州采用香槟的酿造方法来生产美国的起泡酒。例如酩悦公司(Moët et Chandon)在加州的香栋(Domaine Chandon)。

        红酒加盟店探秘美国的起泡酒

        红酒加盟店知道美国生产的起泡酒可以标明是密闭罐内发酵或者香槟法酿造。低成本的生产商André、Cook’s和 Tott’s 更多的是采用密闭罐内发酵的方法,但是高品质的生产商基本都是使用香槟法酿造。


 
 
        红酒加盟店告诉你美国加州酿造起泡酒的历史可以追溯到一八九二年。在美国的索诺玛山谷(Sonoma),来自波西米亚的高贝尔兄弟开始采用香槟法来酿造起泡葡萄酒。早期的起泡葡萄酒采用的是密思卡岱(Muscatel)、琼瑶浆(Gewürztraminer)以及萨斯拉(Chasselas)这些酿酒葡萄品种酿造而成。

        红酒加盟店探秘美国的起泡酒

        红酒加盟店告诉你因为受到外来影响,加州的起泡酒越来越频繁的采用香槟地区的经典酿酒葡萄品种(比如霞多丽、黑皮诺、莫尼耶比诺(Pinot Meunier)以及白皮诺)。

        红酒加盟店告诉你就算是在美国AVA(美国葡萄种植区域)管理规定中,还没有对起泡酒的含糖量或者是葡萄酒的甜度作出任何规定。但是生产商们还是十分愿意仿照欧洲的起泡酒标准,将含糖量低于百分之一点五的称为干型起泡酒。


 
        红酒加盟店探秘美国的起泡酒

        红酒加盟店告诉你糖含量超过百分之五的称为甜型起泡酒。随着加州香槟酒的生产发展需要,外来资本尤其是来自法国香槟酒行的投资也越来越多。包括文章开头提到的酩悦公司的香栋,以及 Louis Roederer 的 Roederer Estate、Taittinger 的 Domaine Carneros。
 
        红酒加盟店告诉你在加州,优异的起泡酒基本都是采用香槟法来酿造。但是加州所谓的“香槟法”与法国的香槟法存在着很大的差异。香槟区的调配不是年份香槟酒的调配,基本都是采用保存的四至六个不同年份高达六十多种不同来源的原酒调配而成。

        红酒加盟店探秘美国的起泡酒

        红酒加盟店告诉你在加州通常用于调配的原酒也就一到两个年份二十种左右的原酒。法国的香槟法规定,不是年份香槟必须带酒泥陈酿至少十五个月,而年份香槟的陈酿时间更是高达3年,甚至存在着在投放市场前经过七年陈酿的香槟。


 
        红酒加盟店告诉你在美国,起泡酒没有最短的陈酿时间限定(取决于生产者的决定),陈酿从八个月到六年的情况都有存在。

        红酒加盟店探秘美国的起泡酒

        红酒加盟店告诉你美国起泡酒与香槟的还有一个不同地方,那就是加州得益于当地的气候条件优势,几乎每年都可以出产年份起泡酒。

        红酒加盟店告诉你美国的酒法规定,如果生产者在酒标上使用“香槟”字样,必须同时标明实际产地名称,如“索诺玛香槟”,避免引起消费者的混淆。

 
 
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