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红酒加盟:什么?麦秆葡萄酒?你听说过吗?

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-02-13

         红酒加盟告诉你其实很多人都不知道还有一种葡萄酒叫做“麦秆葡萄酒”。肯定会有人问:“什么?麦秆葡萄酒?使用麦秆酿制的葡萄酒吗?”麦秆葡萄酒当然不是用麦秆做的酒。

        红酒加盟告诉你麦秆葡萄酒?你听说过吗?

        红酒加盟告诉你麦秆葡萄酒是用铺在麦秆上晾干的葡萄酿造的葡萄酒(通常是甜酒)。麦秆葡萄酒其实是晾干葡萄所酿造的甜葡萄酒的叫法,葡萄的晾干器具各式各样,有的是在麦草秆上,有的是在稻草秆、芦苇秆、塑料筐、铁筐上,也有的挂在网上。


 
 
        红酒加盟告诉你麦秆葡萄酒的意大利名字叫“Passito”,法文名叫”Vinde Paille“,德文名叫”Strohwein“,麦秆葡萄酒在意大利最为普及。麦秆葡萄酒与冷冻葡萄而获取浓缩甜葡萄汁方法不同。麦秆葡萄酒在葡萄的晾晒期间,会有贵腐霉附在葡萄上,这样能增加葡萄的香气,能更好地浓缩,使葡萄酒酒更加甜蜜芬芳,增加甜葡萄酒酒的复杂性。
 
         红酒加盟告诉你麦秆葡萄酒和贵腐酒不同之处是麦秆葡萄酒不挂在葡萄树上,所以不受天气的威胁,比贵腐酒的风险性要小,但是香气和味道层面上稍微逊色于贵腐酒。


 
         红酒加盟告诉你麦秆葡萄酒?你听说过吗?

        红酒加盟告诉你意大利Recioto麦秆葡萄酒在意大利的威尼托地区, Recioto的晾干法基本跟Amarone差不多,因为葡萄品种的不同。从酿造工艺来讲,Recioto麦秆葡萄酒通常会将葡萄晾四至六个月(具体视葡萄的情况而定)直到压榨,最后用225公升的桶来缓慢发酵。
 
        红酒加盟告诉你意大利Recioto是一种甜型红葡萄酒。通常用红葡萄晾干后酿造,在意大利的威尼托地区生产。跟Amarone 所用的葡萄一样, 只不过Amarone 是用来酿造干红, 而这是甜红酒。酒味厚实浓郁,很适合来配巧克力。


 
        红酒加盟告诉你麦秆葡萄酒?你听说过吗?

        红酒加盟告诉你意大利很多酒厂都酿造“Vin Santo“这种麦秆葡萄酒,以意大利托斯卡纳的Vin Santo最为出名。Vin Santo麦秆葡萄酒的葡萄品种主要有Malvasia Trebbiano 和Pulcinculo。通常将葡萄晾到十一 月底,十二 月初开始压榨,然后用小橡木桶发酵。Vin Santo麦秆葡萄酒通常有果脯、香料和蜂蜜香。

        红酒加盟告诉你意大利Occhio di Pernice 是一种粉红色的甜葡萄酒,主要在意大利托斯卡纳地区生产,用Sangiovese葡萄酿造,酒味比白葡萄酒要强劲一些。



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