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发现葡萄酒里有“酒渣”,好or坏?

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2016-10-12

   葡萄酒招商加盟行业通常在国内各地都设有加盟店,当中不少消费者都会遇到发现还没开封的酒里有沉淀物,不知道如何辨别好坏的困扰。葡萄酒中的沉淀物到底是何方神圣?对人体有没有害?应该如何去除?别担心,酒中的渣子通常不但对健康无害,有时候更是好酒独有的产物。但得先确定,酒中的沉淀物是哪一种?沉淀物虽然无害,还是要过滤掉,毕竟会影响口感。


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   1. 结晶状的酒石酸盐

   葡萄酒招商加盟商家告诉你其实在酒里或杯里发现葡萄酒有酒渣,首先要懂得区分是哪一种沉淀物。如果是结晶状沉淀物,其实是酒石酸盐,由钾与酒石酸反应产生,是葡萄酒中的自然产物。酒石酸盐尝起来没有太特别的味道,对健康也无害,若发现杯底有白色的结晶,请不要特别担忧!

   2. 深色的薄片状沉淀物

   看到这种酒渣的话,葡萄酒招商加盟商家告诉你这种深色沉淀物通常在陈年的酒里出现,来自色素、多醣与蛋白质。所以有许多酒瓶的瓶底会设计凹槽,让沉淀物有足够的容纳空间(但不是所有有凹槽的酒瓶都会有沉淀物)。虽然同样对健康无害,但尝起来又苦又涩影响口感,建议去除。



 
   3. 软木塞屑

   葡萄酒招商加盟商家告诉你有一些酒中会出现软木塞的碎屑,其实是软木塞泡久后,酒液会渗入而软化软木塞。有时酒在搬运或是存取的时候会被晃动或碰撞,难免会有一些碎屑掉入酒中。有开老酒经验的酒友,也一定看过不小心整个软木塞碎裂的状况。建议去除饮用!

   4.应该如何去除沉淀物?

   葡萄酒招商加盟商家告诉你即使葡萄酒中会出现对健康无害的酒渣,但毕竟还是会影响口感和饮用心情。所以大家在品酒时需尽量避开(尤其第2种)。若要开一瓶陈年老酒,最保险就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放,让沉淀物沉积在瓶底,再进行换瓶,将红酒缓慢倒入醒酒瓶即可。

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