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如何缓解葡萄酒这些不悦气味?

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2016-11-01

   葡萄酒加盟经销商发现不少葡萄酒当中可能会蕴藏着让人不悦的气味,这要怎么解决?其实一款酒看上去清澈明亮,但是可能闻起来是有缺陷的,所以某些香气可以作为判断葡萄酒是否被损坏的依据,本文将介绍葡萄酒最常见的几种缺陷。


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   木塞污染(Cork Taint)

   葡萄酒加盟经销商发现木塞污染的程度低时很难被发现,但葡萄酒会缺少原本应该有的果香和新鲜度。污染程度高的时候,可能有强烈的湿报纸、潮湿地下室气味或狗身上散发的气味。葡萄酒加盟市场最近几年的产品有不少是采用采用螺旋盖、玻璃瓶盖或者塑料瓶盖来封瓶的,能避免木塞污染。  

   炖煮味(Cooked)

   如何打开一瓶葡萄酒问到的不是果香而是炖煮味,葡萄酒加盟经销商相信没人会开心。如果葡萄酒的木塞被推高,甚至挤破了包装,这瓶酒很可能遭受了高温污染,或长期暴露在极端高温环境下的葡萄酒,,会出现炖煮味。不要将置于高温环境下,尤其是汽车后备箱中。



 
   酒香酵母污染

   看到这名字你可能会以为这是个“小白兔”,但葡萄酒加盟经销商告诉你在不洁净的酒窖中存放的葡萄酒可能带有酒香酵母,会破坏葡萄酒的风味。会让酒闻起来有塑料或者动物的味道,令人联想起创可贴、热乙烯塑料、熏肉、皮革或者出汗的马的味道。

   氧化(Oxidation)               
                   

   不要问已经氧化的葡萄酒能不能喝,葡萄酒加盟经销商的答案是不能喝!氧化会使酒看上去比它原本应该有的颜色更深,看起来更带棕色,且使葡萄酒带有太妃糖、蜂蜜、焦糖或者咖啡的味道,从而缺乏新鲜度和水果风味。建议平时存酒时将葡萄酒平放,以免木塞变干而导致葡萄酒被氧化。

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   二氧化硫

   葡萄酒加盟经销商告诉你其实二氧化硫的气味是完全可以解决掉的,她作为葡萄酒的防腐剂,但若处理不当,会产生刚熄灭的火柴、烧焦的橡胶或者臭鸡蛋等令人不悦的气味。但通常葡萄酒经过充分的醒酒,可以缓解二氧化硫污染带来的不良影响,并减少葡萄酒中不愉悦的气味。
 
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