喝葡萄酒摇杯的效果
文章出处：天鸿酒业 人气：发表时间：2017-02-17
对于初尝葡萄酒美妙的入门者来说，巧妙品鉴葡萄酒就是一门兴趣功课。众所周知，在品鉴葡萄酒过程中，摇杯是一个必不可少的环节。入门者们是否想过，为什么要摇杯呢？摇杯之后会出现什么效果？
我们在不少影视作品中都曾看到过品鉴葡萄酒的场面，其中最让人深刻的就是主角们那摇杯的风韵。其实，在品鉴葡萄酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒之时，葡萄酒的香气还在沉睡之中。而进行摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以轻晃酒杯，但不需要一直不停地摇杯。
感知香气的途径
不懂的人可能会认为喝葡萄酒摇杯只是一个装逼的姿势，如果这么想的话你就错了。实际上，摇杯过程中所释放的香气来自葡萄酒中数百种香气化合物。比如一款浓郁强劲的加州赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）在摇杯之后会散发黑莓、雪松和香草的香气，这是酒中的化合物在“作祟”。它们非常微小，漂浮在挥发的酒精颗粒上，然后随着这些颗粒一同进入你的鼻腔。这就是我们感知葡萄酒香气的途径。
摇杯也是葡萄酒品鉴的课程中重要的一部分，摇杯除了能感知香气之外，还能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
怎样摇杯？
摇杯并不是随便就能摇的，还讲究方法和力度，乱摇的话就达不到最终想要的结果。对于刚入门的葡萄酒爱好者而言，摇杯可能是一件陌生的事。通常许多人在摇杯的时候，会手持杯柄，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地转动杯子。当然，刚开始的时候，你可能掌握不了力度，用力过度，让酒液不受控制地从酒杯中飞溅出来。所以，在刚接触摇杯时，最简单、最安全的方法是将杯子放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。等到日后熟练的时候，就可以不必放在桌上，与专业人士一样优雅地摇杯！
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