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当中式BBQ遇上法式葡萄酒

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-09-01

        恐怕最让人无法抵挡的美食非烧烤(BBQ)莫属了。葡萄酒批发的朋友们经常会在各种弥漫着烧烤味道的地方,看到众人在对着外焦里嫩的烤肉大快朵颐,再喝上几口美酒,更是快意无比。一个精心准备的野餐或烧烤是绝对不会遗漏饮料的,在中国,啤酒和不含酒精的饮料很容易获得大家的一致喜爱,但是葡萄酒的选择总是让人头疼。其实想要烧烤搭配葡萄酒并不难,烤肉油脂多、甜度低,可以选择酸度高、矿物含量高的红葡萄酒,能够很好地平衡烤肉的口感,同时又能形成强烈而又细腻的葡萄酒气息。


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        辛辣烤肉与葡萄酒

        但需要注意的是,假如是辛辣的烤肉要搭配葡萄酒的话,葡萄酒批发建议不要搭配酸度高的红葡萄酒,因为这样葡萄酒果香味就会被彻底掩盖住,化身成为一般饮料的口感。遇到拥有烤肉、烟熏味道的红葡萄酒,考虑到木桶熟化的影响,可以与烧烤中较为辛辣的肉类搭配,在平滑辛辣之余,又不失唇齿间的淡淡酸甜质感。通常白葡萄酒都会带有清爽的花香,但也往往更酸,就好像在美食中加入了几滴柠檬汁一般,当烧烤海鲜或是鱼类时,白葡萄酒会是很不错的选择。

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         原味烤肉与红酒

        无论是从美食追求的角度,还是从搭配红酒的角度,毫无疑问原汁原味的烤肉才是最佳选择。虽然各人的口味习惯不尽相同,但如果是实现将待烤的肉提前一天浸泡在味道浓重的酱汁中腌制的话,那么肉不但失去了本身的肉味,还会因为长时间的浸泡也失去了紧实的质感,变得松散。如果肉质够好,烧烤后撒些许上好的海盐和黑胡椒碎就相当不错。而酱汁,则是建议烤完之后单独淋洒,那才不至于影响肉与葡萄酒的搭配。

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        红白烤肉也不愁

       假如红肉白肉都有烤的话,葡萄酒批发建议搭配口感较浓郁的白葡萄酒,例如清新醇厚霞多丽葡萄酒,配红白肉都会有很好的口感。白葡萄酒比红葡萄酒更令人舒爽,在吃烤肉时,人在烤架旁容易产生燥热感,加上烤肉烫嘴容易上火,冰镇过的霞多丽葡萄酒会带来清凉爽口的感觉。如果海鲜只有鱼、虾、螃蟹,那么可以搭配长相思葡萄酒,不但口感清爽,还带着令人愉悦的芳香,葡萄酒的酸度配海味的新鲜十分美味,犹如一阵怡人的海风吹过,让人感觉很舒服。

       深圳市天鸿酒业

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