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舌尖也狂欢!当葡萄遇上霸道的大闸蟹

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-10-26

        秋老虎已经霸气入侵,葡萄酒批发商最喜欢这个时候的螃蟹,正是膏肥鲜美之时,配上一杯葡萄酒,就是人间的极味。右手持酒杯,左手持蟹螯,年年相约在此,为的是这与蟹的一期一会。然而,配什么葡萄酒却是门大学问,不仅关系到味觉,更加关系到健康。


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        圆润醇香的干白是大闸蟹的绝配

        葡萄酒批发商常耳闻大闸蟹很让人们惊喜,烹饪时无需放任何调料就能五味俱全,并且香得霸道,浓黄的蟹黄更是美艳得不可方物。清蒸大闸蟹是最常见的,能突出螃蟹的原汁原味。饮用干白或带有甜味的葡萄酒,能让大闸蟹吃起来更鲜美,酒中的酸甘味能中和螃蟹调味料的姜蒜味,同时又不失去螃蟹原本的鲜美,口味清新自然。

        螃蟹和白葡萄酒是最佳搭档

        众所周知螃蟹和白葡萄酒的配对甚是完美!白葡萄酒的中所含有的果香、甜以及酸,既能给螃蟹提鲜,恰如其分的酸度还正好给大闸蟹解了腻,讲究到了骨子里。但是配蟹饮用的白葡萄酒不能酸度太高,宜以醇香型为主,口感圆润细腻、酸度适中,最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。

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        干红不适合搭配大闸蟹

        葡萄酒批发商知道在海鲜的领域里,绝配常是白葡萄酒,因为比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒。因为海蟹与大闸蟹的蟹黄特别鲜香,容易造成味觉疲惫,而白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾,能产生愉悦爽口的感觉。但红酒含有单宁,配清蒸会让蟹肉特别腥,甚至产生铁锈味。

        麻辣蟹,椒盐炒蟹配什么酒?

        其实大闸蟹除了清蒸,还有很多种做法,比如说麻辣鲜香的炒辣蟹或椒盐炒蟹。这种吃法口味会偏重,葡萄酒批发商建议选择果香浓郁的干红葡萄酒,让蟹肉更加麻辣爽口。葡萄酒中的浓郁果味、花香味、烧烤烟熏味和矿石的香气会微微中和一点麻辣味,单宁酸能够去除掉多余的油脂,可以中和人体的酸碱平衡。

 深圳市天鸿酒业

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