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葡萄酒也是一位“岁月星君”

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-11-07

        其实有很多朋友跟葡萄酒批发商说过,葡萄酒就是一位不折不扣“岁月星君”。会因为各种不同的因素而千变万化,你绝对摸不着它的规律。葡萄酒在装瓶后会随着时间的推而移逐渐成熟,然后开始老化,最后机会变质而坏掉,很多人都说每一款葡萄酒都有自己的生命旅程,能够随着时间而展露不同的风味。


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        酒色会随着岁月而变

        葡萄酒批发就拿葡萄酒的颜色来说吧,白、粉红葡萄酒的储存时间越长,酒的颜色就会逐渐加深,相反,红葡萄酒的颜色则会变得越来越淡。红葡萄酒中的红色素会老化,会产生聚合作用,凝聚后会沉淀在瓶底成为酒渣,致使酒的颜色变淡。

        酒香也会随着岁月消失       

        除了酒色之外,葡萄酒那会在成熟的过程中释放出迷人的酒香,常常会散发出葡萄原有的果香、葡萄因发酵而产生的香味和陈年的葡萄酒香。前两种香味也会随着岁月的流逝,慢慢的消失,在最后会被陈年的葡萄酒香(bouquet)所取代。但是一瓶葡萄酒如果是无法久存,那么就很难会出现陈年的酒香。

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        均衡感也会产生变化

        葡萄酒批发告诉你葡萄酒在装瓶后,随着时间的推移,葡萄酒的均衡感就会有些变化。红葡萄酒中的单宁会随着时间所产生的变化是最明显。单宁也会在葡萄酒成熟时中产生聚合作用,让葡萄酒喝起来更加顺口。而太老的红葡萄酒,因为具有柔化单宁功能的酚类物质会纷纷沉淀,反而会让口感变得干涩。

        还是趁成熟期时喝掉吧

        葡萄酒批发告诉你其实葡萄酒完全成熟后,酒中所含的各种元素也会彼此互相融合成为一体,更加的和谐丰富。但是成熟的阶段之后,就要开始走下坡路,会失去迷人的香味,会出现不太可口的气味,口感的均衡也会跟着消失,会出现灼热感,最后成为一瓶干涩贫瘠、毫无魅力的  平庸液体。还是趁早喝了吧!

 深圳市天鸿酒业

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