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冰镇的红葡萄酒,风味会更好吗?

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2016-01-05

        据法国葡萄酒批发商调查发现,在大多数人的眼里,似乎只有白葡萄酒才需要饮用前冰镇,而红葡萄酒在室温下就可饮用了,可这是正确的吗?其实并不是,法国葡萄酒批发商告诉你因为并不是所有的红葡萄酒都是完全相同的。红葡萄酒在饮用前冰镇一下,绝对会更有风味!


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        不同风味只在特定的温度下才会释放

        众所周知,红葡萄酒的发酵液中富含了矿物质、糖分、酸、单宁等有益的物质。法国葡萄酒批发商告诉你红葡萄酒不但口感丰富,而且层次复杂,但是红葡萄酒中不同的风味只有在特定的温度下才会释放,所以如果室温高于特定温度,还是需要将红葡萄酒冰镇后再饮用。

        红葡萄酒冰镇后风味会更佳

        法国葡萄酒批发商告诉你事实上葡萄酒的最佳试饮温度的概念来源自旧世界葡萄酒的储存。旧世界国家中的房屋内都是一年四季都比较凉爽,平均温度在65至70华摄氏度之间,与现代酒窖的温度十分接近。但是现代房屋内的温度普遍较高,所以还是需要将红葡萄酒冰镇后风味才会更佳。

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        红葡萄酒是否要冰镇,还要取决于天气

        法国葡萄酒批发商告诉你如果是天气十分暖和,那么红葡萄酒就只有在经过冰镇后,才能释放出最佳的风味。赤霞珠只有在70华摄氏度左右的温度才会释放出甘美的芬芳,浓郁的果味以及鲜爽活泼的口感。所以在温暖地区的夏季,在没有空调的情况下,冰镇有利于赤霞珠释放香气,丰富口感。
 
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