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深圳葡萄酒培训,往酒里加不同东西训练品鉴能力

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2016-09-19

   深圳葡萄酒培训行业在近年来可以说是如日中天,越来越多的人开始喝葡萄酒,开始想要提升自己对葡萄酒的品鉴能力。本文教大家用简单的原料DIY葡萄酒,帮助大家提高对单宁、酸度、甜度和酒精的感知能力。


深圳葡萄酒培训
 
   需要准备的物品

   深圳葡萄酒培训的资深人士说单宁、酸、糖和酒精是葡萄酒中非常重要的成分。今天教大家用简单的原料DIY葡萄酒,帮助检测你对葡萄酒中的单宁、酸度、甜度和酒精的敏感程度。需要准备1瓶干红葡萄酒、1个红茶包、1/2个柠檬、1勺糖、一小杯伏特加(Vodka)、2个酒杯。

   感受单宁

   深圳葡萄酒培训中有一项是感受单宁,要知道葡萄酒中的单宁提取自葡萄皮和橡木,葡萄梗和葡萄籽中也能提取出单宁。单宁可以通过触觉和味觉感知到。倒两杯葡萄酒,在其中一杯酒中加入红茶包静置10分钟,让红茶中的单宁慢慢融入葡萄酒,之后将红茶包取出。

深圳葡萄酒培训
 
   加了红茶的葡萄酒

   深圳葡萄酒培训中,要先喝一口未加红茶包的酒,并用舌头让酒在口中打转,充分感受之后缓缓咽下。之后再屏住呼吸用同样的方法喝一口加了红茶包的葡萄酒。加了红茶包的葡萄酒可以让你明显感受到单宁的苦味和涩味。红茶含有很多单宁,单宁会与唾液中的蛋白质结合,使口腔干涩。

   你可能喜欢喝的酒

   对于葡萄酒的涩味,深圳葡萄酒培训的资深人士说对葡萄酒的涩味通常描述为精细、粗糙或抓口的单宁,大部分单宁厚重的葡萄酒都有强烈的涩味。喝加了红茶的葡萄酒,感觉出太多的苦味,说明对苦味不敏感,适合喜欢单宁含量多的红酒。如果难以忍受苦味,适合偏爱甜型或者白葡萄酒。

深圳葡萄酒培训
 
   感受酸度

   葡萄酒中的酸度是口感中的极致感受,做深圳葡萄酒培训的张先生说,酸度给葡萄酒带来清爽度,再加上酒精的作用,可以抑制微生物的繁殖。葡萄酒中的酸主要是酒石酸和苹果酸或者乳酸。倒入两杯葡萄酒,在其中一杯酒中滴入几滴新鲜柠檬汁。

   加了柠檬汁的葡萄酒

   深圳葡萄酒培训的张先生说,想要真切感受葡萄酒的酸度,就要先喝一口未加柠檬汁的酒,并用舌头让酒在口中打转,充分感受之后缓缓咽下。之后再屏住呼吸用同样的方法喝一口加了柠檬汁的葡萄酒。会发现加了柠檬汁的酒体更加轻盈,会让口腔分泌的唾液增加,且有收紧的感觉。

深圳葡萄酒培训
 
   感受甜度

   深圳葡萄酒培训课程中还有一项是如何感受葡萄甜度,倒2杯葡萄酒,在其中1杯加入1小勺糖并充分搅拌。先喝未调味的酒,并用舌头让酒在口中打转,充分感受之后缓缓咽下。再喝一口加了糖的葡萄酒,会发现加了糖的酒,并不会感受到太多的甜味,却能增加葡萄酒的果味和余味。

   感受酒精

   葡萄酒的酒精对于品鉴来说也是一项重要因素,酒精主要是通过触觉感知。酒精度越高,酒尝起来就越饱满,酒精可以触发口腔中的感觉感受器,带来强劲感。倒2杯葡萄酒,在其中的一杯酒中加入少许伏特加。跟前几项一样,加了伏特加的酒,会增加葡萄酒的些许风味。

深圳葡萄酒培训
 
   多做品鉴训练

   深圳葡萄酒培训行业的这个感知课程能够帮助大家对葡萄酒提高认识,提高对单宁、酸度、甜度和酒精度的感知能力。下次再喝葡萄酒时,仔细品味葡萄酒中的单宁、酸度、甜度和酒精度,试着感受含量的多少,并且记录品酒笔记,相信通过不断的训练,品鉴能力一定会不断进步。

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