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红酒网站探秘加拿大冰酒

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-02-12

        红酒网站知道冰酒口感十分甜蜜浓郁,还是加拿大的经典美酒。传统的冰酒通常是用白葡萄品种来酿制而成的,但是现在也有一部分的冰酒是用红葡萄品种来酿造。不管是冰白葡萄酒,还是冰红葡萄酒都有自己与众不同的特色。



 
        红酒网站知道冰酒是一七九四年由德国Franconia的酿酒师意外发明的。在当时,德国酿酒师使用了在葡萄藤上结冰的葡萄来进行压榨。本来这些葡萄是准备在冬天的时候给动物做饲料用的,但是酿酒师把冰葡萄压榨和发酵之后,竟然发现这样可以得到残留糖分含量非常高的葡萄酒。

        红酒网站探秘加拿大冰酒

        红酒网站知道在当时,迟摘型甜葡萄酒已经在德国非常受重视。后来到了十九世纪,德国莱茵高(Rheingau)产区的酿酒师们开始有意识地酿造冰酒。

        红酒网站告诉你冰酒的生产国有加拿大、德国、澳大利亚、奥地利、新西兰、以色列和美国。对于那些使用冷冻箱来制造的冰酒,通常都被称作“冰箱酒”(icebox wines)。


 
        红酒网站探秘加拿大冰酒

        红酒网站告诉你在一九七八年由不列颠哥伦比亚省的海恩勒酒庄推出了加拿大的第一款商业性冰酒。一九八四年安大略省云岭酒庄的创建人卡尔•凯撒酿造出安大略的第一批商业性冰酒,在酿制冰酒之前,卡尔•凯撒为了保护冰葡萄免受动物的掠食,使用了保护网把葡萄藤包裹起来。

        红酒网站告诉你在加拿大,冰葡萄只能在冬天通过人工采收。而且必须在夜里或者凌晨气温低于零下8℃时采收。冰葡萄的采收时间一般持续两至三个晚上。冰葡萄采收回来之后就要在没有暖气的环境下进行压榨。

        红酒网站探秘加拿大冰酒

        红酒网站告诉你在加拿大,用来酿造冰酒最常见的酿酒葡萄品种是白威代尔(White Vidal)和雷司令(Riesling)。红葡萄品种品丽珠(Cabernet Franc)也渐渐开始流行。除此之外,西拉(Syrah/Shiraz)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也是日渐受人欢迎的酿酒葡萄品种。

 
 
        红酒网站告诉你冰酒的发酵时间很长,需要一到三个月。有些冰酒则会在橡木桶中进行熟成。冰酒的一种特殊类型是冰起泡酒(Sparkling icewine),冰起泡酒酒体比较饱满,而且十分甜美。年轻的冰酒带有活泼的果味和酸味,当经过长久的陈年之后,会展现出更微妙也更复杂的风味。



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