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如何判断葡萄酒是否变质?

文章出处:未知 人气:发表时间:2015-07-11


    批发商在批发葡萄酒的过程中,对于葡萄酒的保存必须要慎重,否则就将所有的努力毁于一旦了。尤其是在炎热的天气更是难以保存,所以对保存葡萄酒的专业知识需要多一些了解。一旦葡萄酒变质,需要很敏感的察觉到,并采取相应的措施。

    如何判断葡萄酒是否应变质,主要从两个方面着手。一看一闻一品。

    一看,看葡萄酒的清晰度。一般已经变质了的葡萄酒会呈浑浊状,上面有不明物体悬浮,类似雪花。特殊的情况也是存在的,一般1-3年的葡萄酒酒底会有一层沉淀物,那是结晶物,不是变质。而老年葡萄酒沉淀是正常的,那是因为经过时间的沉淀,酒里面的色素会和单宁等物质结合,产生沉淀。

    一闻,闻葡萄酒的气味。如果闻到了久久不散去的木塞味,那就说明已经变质,但是若过了一会木塞味散去,就是正常的;如果有臭鸡蛋甚至是污水般的味道出现,则肯定是变质了,一般都是在高温环境下出现的,但是一些年份少的葡萄酒可能刚开始会有这种味道,不过很快就会散去,这是正常的。

    一品,品葡萄酒的味道。如果喝到了马尿般的味道,那就说明已经变质,可能是葡萄酒的泄气造成的发霉氧化酒。但是如果是雪莉、波特等等的加强葡萄酒如果有氧化味道,则是正常的。

    通过一品一看一闻,鉴别葡萄酒的变质与否,即方便又实用,你学会了吗?

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