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进口法国红酒贴牌资料——葡萄酒的生命周期

文章出处:未知 人气:发表时间:2014-08-11

                         进口法国红酒贴牌资料—葡萄酒的生命周期


       作为进口法国红酒贴牌的客户需要了解到葡萄酒的常识,葡萄酒是有生命周期的,不同品质的葡萄酒有不同时间长短的生命周期,任何葡萄酒都有属于自己的生命曲线周期。
       进口法国红酒贴牌的客户要了解,美国作家William Yonger威廉杨格如此形容葡萄酒:“一串葡萄是永远美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨以后,它就成了一种动物,因为变成酒以后,它有了动物的生命。”
      “葡萄酒越老越好,越陈越好喝”,这是国内很多进口法国红酒贴牌的客户的观点。其实不然,如威廉杨格所言的葡萄酒是有生命的!它与人与动物一样具有相同的生命周期,青少年期....壮年期....老年期。
       进口法国红酒贴牌的客户需要了解到葡萄酒在不同时期的具体表现:
       青少年期的葡萄酒:指刚装瓶后未经过所需的瓶内熟成期的葡萄酒。颜色深邃;香气比较简单、复杂度不够、不优雅、缺少变化性,只是纯粹的来自葡萄本身的果香花复古及来看自橡木桶的一些香气(香草、巧克力等),而且来自葡萄的香气与来自橡木桶的香气没有完好的融合;单宁丰富而强劲、甚至坚涩,多数单宁结构为小分子状态,偏苦;酒内的各种有机物质未经陈酿整合,葡萄本身风味特性显著,其酸味、苦味、甜味均较明显,口感平衡差且不愉悦;其味道也只是简单的来自葡萄的风味与来自橡木桶的风味;回味偏短。
        壮年期的葡萄酒:指经过所需的瓶内熟成期,达到最佳饮用期(其品质已经达到顶峰的饮用期)的葡萄酒。酒的颜色仍然深邃这(相比年轻的酒淡些),但酒缘出现了透亮的砖红色;香气芬芳
       优雅细致、层次感明显,多变化,仅有少量的果香花香,果香花香的呈味物质在陈酿过程中,在软木塞提供的微氧环境中进行着缓慢的化学反应主(特别是聚合反应主,小分子聚合成大分子),再加上橡木桶带来的风味物质,以致这个缓慢化学 反应发生了极其精彩的风味物质,例如:动物皮革灯的皮毛香气、烟草、雪茄、雪松木等;由于小分子的单宁慢慢聚合顺心大分子单宁,单宁变得细致柔和,但不失其刚强之势。酚类物质由于聚合而消失,由此带来的苦味降低;其味道也变得更加丰富且复杂,口感愉悦、且均衡性非常好;余韵非常的持久。
       老年期的葡萄酒:指已经过了成熟期进入衰老期的葡萄酒。酒的颜色变成棕红色。甚至是褐色,也会有大量的沉淀物质,应将其分离;比较健康的香气有酱香、植物腐化的气味(如森林中地面的落叶腐化后产生的味道)、木头腐化的气味、魔菇或者松露的气味等,还可饮用,但明显属于过老了;变质的气味有醋酸、酱油、报纸霉变的气味(报纸置于潮湿的密闭空间里产生的气味)等,建议不要饮用;单宁变得非常的柔和,或不明显(单宁因聚合反应主,或沉淀下来,或变成超级大分子状态),酸味可能变得很小,,通常口感会很均衡,除非酒精含量过高,口感过于突出;余味变得很短。
       进口法国红酒贴牌的客户需要了解:葡萄酒的生命周期与葡萄酒的品质、价格有一定的关系,优质的法国红酒随着时间的沉淀会锦上添花,一般的法国餐酒级别的红酒,时间只会改变它的容颜而已。


 
 

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