葡萄酒品牌探秘雪莉葡萄酒
文章出处：天鸿酒业 人气：发表时间：2015-01-27
葡萄酒品牌告诉你雪莉葡萄酒产自安达鲁西亚(Andalucía)，风格迥异，就算以西班牙的标准来看都显得老式过时，但却如此让人流连忘返。深深为之着迷。
葡萄酒品牌告诉你雪莉葡萄酒在西班牙被称为“Jerez”。雪莉葡萄酒虽然名列全球最知名的葡萄酒之一，但是除非带有一点安达鲁西亚人的血液，否则很少有人会在第一次喝的时候就轻易地爱上雪莉葡萄酒。特别是雪莉葡萄酒中最精巧细致，却也最难理解的Fino和Manzanilla。
葡萄酒品牌告诉你如果去一趟西班牙的安达鲁西亚，而且在安达鲁西亚的塔巴斯酒吧流连，想要不爱雪莉葡萄酒也很难。“Jerez”是西班牙安达鲁西亚西南边邻近大西洋岸的迷人古城，“雪莉葡萄酒”就是以此城为名。“雪莉葡萄酒”英文的“Sherry”则是来源于“Jerez”的阿拉伯名“Sherish”。
葡萄酒品牌告诉你安达鲁西亚有着太多太多精彩迷人的城市。“Jerez”却是葡萄酒品牌在“Sevilla”之外的最爱，和激情热烈的“Sevilla”市民比起来，“Jerez”拥有着一份难得的安达鲁西亚式的从容和优雅。“Jerez”除了以雪莉葡萄酒闻名，也有相当多值得参观的雪莉葡萄酒酒厂。
葡萄酒品牌告诉你“Jerez”也是西班牙著名的“Flamenco”音乐发源地，“Jerez”城里集聚许多Peña(Flamenco俱乐部)，经常有很多相当精彩的演出。跟雪莉葡萄酒一样，没有吉普赛的血液，也很少人第一次就迷上看似粗犷原始的“Flamenco”歌唱。
葡萄酒品牌告诉你安达鲁西亚在全西班牙师最火热的，安达鲁西亚其实并不是一个可以生产顶级白葡萄酒的地方，很难保持清新的酸味。但“Fino”雪莉葡萄酒却是汇集了许多条件和意外才得以酿成。“Fino”雪莉葡萄酒是全西班牙最优雅精巧的迷人干白酒。
葡萄酒品牌告诉你安达鲁西亚出产雪莉葡萄酒的葡萄园大部分位于大西洋沿岸的和缓低丘上。“Albariza”的白色石灰质土以及凉爽的大西洋海风让帕罗米诺(Palomino)葡萄可以酿成酒精度低且多酸味的清淡白酒。最奇诡的关键却是雪莉酒的窖藏培养法。
葡萄酒品牌告诉你因为近海，所以气候潮湿，让在木桶中培养的雪莉葡萄酒常长出名为“flor”的白色霉菌，飘浮在8分满的酒桶里，奇趣的是“flor”的白色霉菌不仅没有让雪莉葡萄酒腐败，却隔绝了空气而保护“Fino”免受了空气的氧化，让雪莉葡萄酒维持白晢明亮的酒色，还培养出特殊的青苹果、海风与新鲜杏仁香气。更重要的是，“flor”的白色霉菌霉花还会吸收葡萄酒中的甘油，让“Fino”的口感特别清瘦，完全不带任何圆润的口感。
葡萄酒品牌告诉你为了让这些“flor”的白色霉花存活，但又不破坏葡萄酒，“Fino”在酒精发酵之后还会添加酒精，以致达到百分之十五，然后在橡木桶中和“flor”的白色霉花泡在一起培养至少三年以上，有时甚至长达六七年。却奇迹般地培养成雪莉葡萄酒爽口均衡，而且轻盈巧妙的奇特滋味，除了雪莉葡萄酒不会有任何含有百分之十五酒精浓度的葡萄酒可以这般轻巧迷人。
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