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红酒专卖告诉你餐酒搭配So easy

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-03-13

        红酒专卖告诉你其实许许多多的餐酒搭配的指南,写的都是关于一些比较适合与葡萄酒搭配的食物。想必大家都知道“红酒配红肉,白葡萄酒配白肉和海鲜”这样的餐酒搭配法则。在美食与葡萄酒的搭配中,最重要的是要让葡萄酒和菜肴相辅相成,能够让美味在口中和谐共存。但是在实际的日常生活中,每个人的口味偏好是不同的。那么该如何把葡萄酒与日常的食物进行搭配呢?



 
        红酒专卖告诉你餐酒搭配So easy

        红酒专卖告诉你葡萄酒与食物的浓度搭配是十分重要的。酒体厚重的葡萄酒应该搭配油腻厚重或者很容易让人产生饱腹感的食物。假如把长相思葡萄酒与红酒炖牛肉搭配,那么牛肉的味道会盖过了葡萄酒的味道。同理,若是把西拉葡萄酒与肉质鲜嫩的鱼类菜肴搭配,鱼肉尝起来就会索然无味。

        红酒专卖告诉你但是“红配红,白配白”的餐酒搭配规则并不是完全适用的。因为红葡萄酒中也有低单宁、轻酒体的黑皮诺(Pinot Noir)和博若莱(Beaujolais)葡萄酒,而白葡萄酒中也有酒体丰满的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,所以红酒专卖觉得应该根据浓度去选择食物和葡萄酒的搭配。


 
        红酒专卖告诉你餐酒搭配So easy

        红酒专卖告诉你酸味的食物会给人带来口感爽脆的感受,很多酸味食物与葡萄酒搭配的原则是,选择与食物酸度相当甚至酸度更高的葡萄酒来搭配酸味的菜肴。就拿意大利菜肴来说吧,意大利的料理多以番茄作为辅料,所以可以用具有很高的酸度意大利的葡萄酒,如巴贝拉(Barbera)、基安帝(Chianti)等来搭配。
        
        红酒专卖告诉你舌头容易被油腻的食物所包裹,导致降低舌头对味道的感知。所以若是想要搭配油腻的食物,那么可以选择酸度较高的葡萄酒。因为酸味能狗清除杂味,能够让味觉变得更为灵敏。而且除了高酸度的葡萄酒,油腻厚重的食物也能够与高单宁的葡萄酒搭配,比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒,因为油腻食物能够降低舌头对单宁涩感的感知,同时涩感也能够消除油腻感。


 
        红酒专卖告诉你餐酒搭配So easy

        红酒专卖告诉你咸味能够让菜肴中的其他味道更明显。咸味食物虽然比较容易与葡萄酒进行搭配,但是因为葡萄酒中不含盐,食物中的咸味和葡萄酒的微妙之处就在,葡萄酒的酸度能够降低舌头对咸味的感知。但是咸味食物会让单宁丰富的葡萄酒更加收敛更涩,而且还会加重葡萄酒的酒精味。所以咸味食物要避免与高单宁、高酒精度的葡萄酒搭配。
        
        红酒专卖告诉你甜味的食物通常会和甜型的葡萄酒进行搭配,但红酒专卖提醒你,要注意的是葡萄酒的甜度一定要高于所搭配的食物的甜度。若是要将干型的葡萄酒与甜品进行搭配,那么葡萄酒尝起来就会变得平淡无味。

 

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