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火辣美食也需要葡萄酒的滋润

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-04-17

        葡萄酒贴牌告诉你,我们都知道中国人那一颗爱辣之心是完全无法停息的,虽然辛辣的食物常常会被认为不太适合搭配葡萄酒,但是葡萄酒贴牌觉得照样可以来一场辣椒与葡萄酒的狂欢。火辣美食与葡萄酒搭配的关键酒在于,就是必须要弄清楚辣椒餐的基本风味。比如说,一款以番茄酱为主要食材的菜肴就比较适合与干红葡萄酒搭配,而口感相对比较涩的白辣椒就适合与酸爽的白葡萄酒搭配。葡萄酒贴牌告诉你总而言之,一定要先考量辣椒菜肴的风味特征,然后再为火辣美食与葡萄酒搭配,以保证葡萄酒的风味不会被辣椒的“火辣”冲淡。


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        火辣美食也需要葡萄酒的滋润

       其实还可以通过辣椒菜肴里的食材来确定搭配哪款葡萄酒。特别是那种以牛肉和羊肉为主要食材的辣椒餐,适合与类似仙粉黛(Zinfandel)、马尔贝克(Malbec)或丹魄(Tempranillo)这样的干红葡萄酒做搭配。加州仙粉黛葡萄酒能够与主要食材为牛肉和豆类的辣椒餐搭配。仙粉黛具有十分好好的结构,具有的酸度也适合与风味浓郁的辣椒餐搭配。除此之外,普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒是意大利版本的仙粉黛,拥有着浓郁的风味和较高的酒精,能够防止葡萄酒的芳香和味道被浓郁辛香的辣椒味道所冲淡。酒体适中的普里米蒂沃酒能够很好地与食材包括莳萝和洋葱丁的辣椒餐搭配。

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        火辣美食也需要葡萄酒的滋润

        而果味和青椒味相对较重的葡萄酒,比如西拉(Syrah)葡萄酒,就能够很好地与浓郁风味的肉类和豌豆辣椒餐搭配。西拉葡萄酒带有较浓的辛香味,因此能够与辛香味重的食物进行搭配。也可以尝试与略甜的西拉葡萄酒搭配,用其中的青椒味柔化辛香辣椒中的火辣,而且西拉葡萄酒往往还带有丰满的酒体,所以也适合与辣椒炒肉这样的食物搭配。还可以尝试下用普通价格的西班牙红葡萄酒,像歌海娜(Garnacha)和丹魄(Tempranillo)葡萄酒,与那种带有浓厚辣椒粉和可可粉的辣椒餐搭配。这几款的西班牙葡萄酒往往带有樱桃味和土壤的气息,坚实的结构也十分适合与肉餐搭配,特别是羊肉辣椒餐。

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        火辣美食也需要葡萄酒的滋润

  葡萄酒贴牌告诉你事实上,有很多的美食酒客们,喜欢将带有浓郁辛香的阿根廷马尔贝克(Malbec)葡萄酒与猪肉辣椒餐进行搭配。要知道,用颜色比较深,和带些黑胡椒香的马尔贝克葡萄酒,通常不会被酸味和辛香味重的辣椒餐味道冲淡。葡萄酒贴牌提醒你要避免为辣椒餐搭配口感精致或单宁较重的葡萄酒,像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。同时还要尽量避免用霞多丽(Chardonnay)葡萄酒来搭配辛香的番茄辣椒餐,不然葡萄酒中的橡木味就有可能会遭到破坏。

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