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怎样选择酿酒葡萄品种

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-05-04

         对于葡萄酒产区来说,酿酒葡萄品种的选择直接影响葡萄酒的产量、酒质和类型。此外气候、土壤以及栽培技术等条件也深深影响着葡萄品种特性的展现。葡萄酒贴牌告诉你所以选择酿酒的葡萄品种是葡萄酒产区首要考虑的问题。根据酿酒葡萄品种的自身特性而言,酿酒葡萄品种自身的特性包括着酿酒葡萄品种的成熟期、酿酒葡萄品种的感官特性、酿酒葡萄品种的结实能力、酿酒葡萄品种对逆境条件抵御能力、品种的酿酒特性等各方面。


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        怎样选择酿酒葡萄品种

        有些酿酒葡萄品种必须要与特定的酿酒葡萄产区高度密切相关,如muscat B(Frontignan), savagnin(Jura), manseng (Jurancon)。即使有些品种可以在很多产区种植,但是风格特点明显有差异,如霞多丽(Chardonnay)在冷凉产区和干热产区的风味特色差异很大。所谓的风土特色,或者说特产葡萄,酿酒葡萄品种也是形成葡萄酒特色风格的重要因素。 

        怎样选择酿酒葡萄品种

        根据酿酒葡萄品种对现场条件适应性而言,即使酿酒葡萄品种是由基因控制自身特性,但是当地气候条件以及栽培与酿造技术也会影响酿酒葡萄自身特性的表达。所以应选择属性与当地气候条件相适应的酿酒葡萄品种。

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        怎样选择酿酒葡萄品种

        如果想要生产具有地域特色的葡萄酒,必须选择能够出色表现出地域特色的品种。比如波尔多不能种植霞多丽(Chardonnay),而夏布利(Chablis)不能种植长相思(Sauvignon Blanc)。而砧木的选择,比如法国干邑地区,因为根瘤蚜的影响而不得已使用砧木,但是使用砧木导致白福尔(Folle Blanche)对灰霉敏感,在法国干邑地区逐渐失去了白福尔(Folle Blanche)这个传统品种。

        怎样选择酿酒葡萄品种

        葡萄酒贴牌告诉你叶幕管理方式(种植密度,修剪方式,架式等),做好短梢修剪,能够刺激一些低产品种产量提高;做好植保措施可以使酿酒葡萄生长正常,保证酿酒葡萄的品种特性。而酿酒葡萄砧木选择的原则是砧木需要具有抗土壤病虫害(如抗根瘤蚜,线虫)、与土壤的理化性状相适应(如土壤肥力,土壤酸碱性,土壤盐分)、与接穗亲和力好的特性。

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