别忘了甜白葡萄酒
文章出处：天鸿酒业 人气：发表时间：2015-09-01
贴牌葡萄酒发现普遍刚刚开始喝葡萄酒的人们往往会更喜欢喝甜白葡萄酒。在葡萄酒的市场上，甜白葡萄酒比甜红葡萄酒更为常见。当一个人说要买甜葡萄酒的时候，通常都是指甜白葡萄酒而不是甜红葡萄酒。事实上，在葡萄酒世界里，“甜”是与“干”相对的，按照残糖量可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。而甜白葡萄酒则是指由白葡萄品种所酿造的，或者是红葡萄品种不带皮发酵所得到的葡萄酒。
为什么会有甜白葡萄酒的诞生呢？贴牌葡萄酒告诉你那是迟摘甜白葡萄酒在发酵时，葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下而转化成酒精。假如在葡萄酒发酵还没完成之前，人为地终止发酵，那么酿酒葡萄中的部分糖分就会残留下来，从而提高了葡萄酒的残留糖分含量，因此让迟摘葡萄酒具有了“甜”味。甜白葡萄酒通常按酒精度的高低可以分为加强型甜白葡萄酒和非加强型甜白葡萄酒，比如西班牙的雪利酒(Sherry)、葡萄牙的波特酒(Port就属于加强型甜白葡萄酒。而非加强型的甜白葡萄酒，比如德国雷司令(Riesling)甜白葡萄酒，法国的苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒。
对于白葡萄酒，贴牌葡萄酒知道大家都十分熟悉，但是对冰白葡萄酒有所了解的人却是少之又少。其实是由在葡萄藤上冰冻过的葡萄酿造而成，口感浓郁而丰富，是超甜型的葡萄酒，质量上乘。而莫斯卡托(Moscato)葡萄酒是一种微起泡酒，产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)地区，酒体偏轻，介于半甜与甜之间，是由小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)葡萄酿制而成。莫斯卡托最适合在早午餐时饮用，酒香不仅芬芳而浓郁，而且还会带有各种花香、核果香和香料香。
贴牌葡萄酒知道最著名托卡伊(Tokaji)甜酒是使用被贵腐菌(botrytis)感染过的白葡萄酿造而成，而且糖分极其浓缩，是甜白葡萄酒中最闪亮的明星之一。而苏玳贵腐甜白葡萄酒则是法国最著名的甜葡萄酒，也是由经过贵腐菌感染的葡萄酿造而成，色泽金黄，而且口感十分浓郁甜美，还具有一定的酸度，所以具有比较出色的陈年潜力。因为产量十分低、而酿造工艺又非常精细，价格通常比较昂贵。
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