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我的葡萄酒有点儿酸,是坏了吗?

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-09-01

        葡萄酒定制发现随着时代变幻,社会的飞速发展,人们也变得越来越有追求,葡萄酒也逐渐被大家所了解和接受。不过,可能还有一部分刚接触葡萄酒的人会对它产生误解。常常喝白葡萄酒的人可能会觉得很好喝,口感很清爽。但是有一些人在第一次喝白葡萄酒的时候,都会误解是已经坏了的葡萄酒,因为酸。那么,问题来了,葡萄酒喝着有点儿酸甚至敏感的人觉得很酸,就说明葡萄酒坏掉了么?


葡萄酒定制
 
        其实葡萄酒中含有很多种酸

        很多人都问葡萄酒定制,为什么葡萄酒这么酸?葡萄酒中含有酸味强烈的苹果酸、细腻的乳酸、酿酒葡萄带有的柠檬酸、并不明显的酒石酸、萄酒挥发所产生的醋酸,此外,在酿酒的过程中,还有一些酸类物质也会陆续产生如琥珀酸(Succinic Acid)、碳酸(Carbonic Acid)等。这些酸让葡萄酒喝起来更可口。

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        这么多酸的存在,有什么意义呢?

        要知道对于白葡萄酒来说,酸是必不可少的存在,葡萄酒定制告诉你酸为白葡萄酒增添了活力与清爽之感,让其风味更加突出。而且,酸还具有开胃的作用,让我们还想再来一杯。酸还可以起到维持和稳定红葡萄酒颜色的作用。酸度更高的酒颜色更深,并且更稳定。更重要的是,葡萄酒中的酸还肩负着保护葡萄酒的重任,大多数菌类无法在酸性条件下生存,且高酸有助于二氧化硫的保鲜作用。

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        选择自己的酸度

        那么你还在认为葡萄酒喝起来酸就是坏了吗?葡萄酒定制认为尤其是对酸敏感的人,可以根据自己的口味来挑选舒适的酸度应该是再好不过了。不同的葡萄品种、不同产地酿出的葡萄酒具有不同的酸度。葡萄酒的酸度就决定于葡萄是种在温 暖还是寒冷的地区。当然红葡萄酒的酸度也不尽相同,不过整体而言尝起来会没有白葡萄酒酸的那么明显。

 深圳市天鸿酒业

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