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What?豆腐也能配葡萄酒?

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-09-01

        葡萄酒贴牌相信很多人一看到豆腐也可以配葡萄酒的标题都会觉得很诧异。在很多人眼里可能豆腐就是素食,其实不然,豆腐可以变化多端,可浓可淡,可咸可甜。所以并不是豆腐只能配白葡萄酒,而是取决于豆腐怎么做,搭配什么配料或主材。就像在一些美食节目里都能看到用大鱼腩煮甜竹配黑皮诺(Pinot Noir),以及豆腐皮和鱼腩配清清火带甜的白葡萄酒。


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        配什么酒,取决于怎么做

        有一些嗜辣的朋友就会问,那如果吃的是麻婆豆腐呢?该配什么葡萄酒?葡萄酒贴牌告诉你配干白葡萄酒为最佳,特别是德国的8度干白葡萄酒。因为这款白葡萄酒用于酿酒的葡萄又是青葡萄,所以口感十分清香、十分爽口,刚好与麻婆豆腐的辛辣进行了中和。而沿海地区的百姓则爱吃的甜豆花,就一定要配甜白葡萄酒才好吃。

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        甜豆花

        以上基本都是在介绍豆腐与白葡萄酒,想必一些干红葡萄酒的爱好者已经按耐不住了吧。葡萄酒贴牌认为,像东北地区一些豆腐与猪肉放一块儿红烧,口感偏咸的菜式,当然可以配干红葡萄酒。这主要取决于菜中的主材以及口感。像淮扬地区的豆腐烧猪肉,则只能配干白葡萄酒,因为淮扬地区做这道菜,口感是偏甜的。而干红葡萄酒含有较重的单宁,会把菜的味道变苦。

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        大部分豆制品仍只适搭白葡萄酒

        虽然干红葡萄酒配豆腐也很出彩,葡萄酒贴牌发现只不过大部分的用豆腐菜肴,还是只能配白葡萄酒,只是在干白、半干、甜白中变幻而已。就拿油炸豆皮、重庆的豆腐脑这些口味较重的来说吧,不论有多少辣椒、作料的颜色有多红,仍只适合配干白葡萄。即使是偏咸的北方系豆腐、豆干烧肉,仍然可以配干白。只能说,这类型的菜,与干红在一起,也不冲突而已。

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