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葡萄酒中最不可忽略的单宁

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2016-03-21

       相信不少资深的葡萄酒拥趸们都爱葡萄酒中的单宁,葡萄酒oem商告诉你不同的葡萄品种,也会产生大相径庭的单宁质感。法国勃艮第出产的黑皮诺酿酒葡萄,拥有着如丝绸般滑细而又紧密的质感。而法国波尔多出产的赤霞珠酿酒葡萄,单宁的质感更为紧密结实,像天鹅绒般,还带着有分量的细致,不同于黑皮诺轻柔水滑的质感。


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       不同质感单宁的形成

       葡萄酒oem商发现若是选择的酿酒葡萄在十分成熟的时期采收,那么酿成的葡萄酒喝起来会感觉很“肥”,精度数也会略高,但是单宁会比较细腻、柔和。如果是用提前采收的不是十分成熟的葡萄酿造的酒,单宁则会比较粗糙,酿出来的葡萄酒会感觉有棱有角。假如想获得更多的单宁,除了在葡萄果实成熟的时候采收,还可以通过延长浸皮时间。

       葡萄酒的涩味来自单宁

       相信大家都知道葡萄酒那涩涩的味道来自单宁,葡萄酒oem商告诉你而单宁主要又源于葡萄皮。白葡萄酒因为是采用直接榨汁,葡萄汁和葡萄皮的接触时间很短,因而含有的单宁十分少,没有涩味。而红葡萄酒则在酿制过程中会进行泡皮,让葡萄皮中的红色素及单宁融入葡萄酒中,因而含有较多的单宁,涩味自然比较明显。口感上是否有涩味,正是红酒与白酒最大的分别。

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       单宁甚至决定一瓶红酒的好坏

       葡萄酒oem商告诉你即使同样是涩味,但却可以在葡萄酒中细划分出许多的差别,并且能够形成不同风格的葡萄酒,单宁甚至决定一瓶红酒的好坏。单宁少的葡萄酒,口感柔和可爱,单宁多的葡萄酒,则紧密坚实。除了口味轻重之外,单宁的涩味更讲究质感的细致。单宁的粒子必须要细,绝对不能粗糙咬口,劣质的涩味鲜少会因时间而变得柔顺入口。

       单宁是不可缺的灵魂

       葡萄酒oem商告诉你在中国人的口味来说,普通都喜欢甜美口感单宁不明显的葡萄酒。但单宁男特有的涩味也正是很多人爱上红酒的原因所在,单宁所带给人们的是前所未有的味觉感官享受。而最重要的是,单宁的好坏是看“质”而不是看“量”,单宁含量越高并不代表葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒,应该是“涩”得恰到好处,且酒精、酸和单宁相互协调,恰到好处的平衡。

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