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酿造葡萄酒就是一项艺术

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2016-08-03

   进口葡萄酒oem行业其实已经在中国市场趋于成熟,但是很多消费者却不知道葡萄酒是如何酿造的。对于大多数人来说日常接触最多的就是鲜食葡萄,但是能酿成葡萄酒的只有酿酒葡萄, 粉霜、葡萄皮、果肉、葡萄籽、葡萄梗在酿造的过程中各司其职成就了酿酒技术。


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   粉霜

   做进口葡萄酒oem要知道其实酿酒葡萄浑身是宝,就拿粉霜来说,里面包含上千种微生物和细菌,其中也包含野生酵母,原理葡萄破裂后,表皮的野生酵母和葡萄汁接触, 将糖分转化成酒精。欧洲仍有许多酿酒师为了保持葡萄酒的传统风味,仍然使用天然的野生酵母。

   葡萄皮

   不要以为葡萄皮没有用处,进口葡萄酒oem商家告诉你其实红葡萄酒中的单宁和颜色正是来源于果皮,里面包含丰富的颜色、单宁和风味物质。能给葡萄酒带来更多层次口感,还让葡萄酒具有更好的陈年潜力。风味物质能让葡萄酒有迷人的果香味,葡萄品种不同果香味也不同。

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   果肉

   做进口葡萄酒oem要明白,葡萄果肉往往能占到葡萄重量的百分之八十,里面包含了水分、糖分、有机酸、矿物质、风味物等,糖分的高低最终决定了酒精度数,酸度对于葡萄酒均衡口感非常的重要,果肉里的矿物质还能给葡萄酒增加更多的风味。

   葡萄籽、葡萄梗

   葡萄籽对葡萄酒也是存在着影响的,做进口葡萄酒oem要了解葡萄酒的酿造,当中含有油脂和粗糙的单宁,所以在酿造过程中需要避免压碎葡萄籽,以免对葡萄酒造成品质影响,比如会产生苦味。葡萄梗含有较涩口而粗糙的单宁,会被酿酒师谨慎使用,主要用于增加酒中的单宁强度。

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   酿造步骤

   葡萄酒的酿造就是一门时代单位艺术,做进口葡萄酒oem的酒水商要知道这一点。酿酒的技艺到了今天,造就了口味繁多,具有特色的各种葡萄酒。采摘、筛选、破碎、压榨、浸皮、酒精 发酵、苹果酸乳酸发酵、换桶、熟成、橡木熟成、澄清、过滤、稳定、装瓶、瓶中熟成。
 
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