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葡萄酒会所选址告诉你贵腐酒也能玩配餐

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2015-03-18

        葡萄酒会所选址告诉你众所周知,葡萄酒既时尚又典雅,既高贵又挑剔,而且对酿酒葡萄的品种、葡萄酒产地的水土、气候、温度、湿度等自然因素,都有着近乎苛刻的要求,与此同时对酿造技术要求也十分高,若不是如此严格要求,那是无法酿造出顶级葡萄酒的。早已广为人知的贵腐酒,也是在极为苛刻的气候下酿制而成的佳酿美酒,而且甜美芬芳的酒。葡萄酒会所选址带你来玩转贵腐酒的配餐。


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        葡萄酒会所选址告诉你贵腐酒也能玩配餐

        葡萄酒会所选址告诉你众所周知,贵腐葡萄酒甜美而芳香,但是却不轻易的与很多菜肴搭配,还要寻找一种口感上的和谐,当中窍门大有讲究。因为贵腐甜酒的糖分含量很高,而且有着浓重丰满的风格,持续细腻而温暖,因此贵腐葡萄酒适合冰镇后才饮用,适饮温度在5℃到8℃。而且贵腐甜葡萄酒闻起来常常有蜂蜜、杏脯和桃子的果香,口感浓郁而香甜,酸度平衡,如果不进行冰镇会觉得过于甜腻。

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        葡萄酒会所选址告诉你贵腐酒也能玩配餐

        葡萄酒会所选址告诉你餐前的新鲜瓜果能与贵腐甜葡萄酒相配,新鲜瓜果的果香能够与贵腐甜葡萄酒里的果味相互协调,相互衬托,属于一种非常传统的搭配方式。肥鹅肝与贵腐甜葡萄酒是绝配,在食用鹅肝时,无论冷热,无论是否有葡萄苹果做配菜,葡萄酒的爱好者们都十分愿意使用贵腐甜葡萄酒来酒佐餐,这是一个中国式的完美结合。而且在某些情况下,贵腐甜葡萄酒里淡淡的苦味也能与鹅肝里的苦味相互呼应,特别是当鹅肝偏老的时候。

        葡萄酒会所选址告诉你贵腐酒也能玩配餐

        葡萄酒会所选址告诉你其实贵腐甜葡萄酒的搭配还能够更广泛。在近些年来,法餐成功地把苏玳甜白贵腐酒与鱼搭配。需要注意的是,不能选取太肥的鱼,而且烹饪的时候要添加荷式、诺曼底、美式奶油汁,调味料也要用好的。对于这样精妙的搭配,葡萄酒会所选址告诉你最好选用名贵鱼种,比如大菱鲆、江鳕、鲈鱼等。

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        葡萄酒会所选址告诉你贵腐酒也能玩配餐

        葡萄酒会所选址告诉你虽然与禽肉搭配,红葡萄酒是当然之选。可是对贵腐甜葡萄酒来说,长期以来一直用贵腐甜酒来搭配烤鸡和蒜香鸡,因为蒜香能完全融合“贵腐”葡萄的香气,即使烘烤会使禽肉外观显得很油腻,但是禽肉通常是瘦肉。因此应该搭配架构严谨、香气怡人的白葡萄酒。

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