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老听人说干红甜白,其实红酒怎么分类?

文章出处:天鸿酒业 人气:发表时间:2017-05-18

        红酒怎么分类一直是众多消费者的需求关注点,很多人在入门前,只知道红酒。有人说红酒是葡萄酒的概称,也有人说红酒只是葡萄酒的一种。红酒的分类要有一个比较点,比如人的分类,按照身高、肤色、性别、年龄等,可以分出不同的群体来。但这些群体之间并不矛盾,很多时候甚至有部分是重叠的,红酒的分类也一样,我们来一个个说。


红酒怎么分类需要一个比较点
 
        一、按照颜色分类

        关于红酒怎么分类,其实可以按照酒液颜色来分,最基础的当然是红葡萄酒和白葡萄酒,中间有时候夹杂着桃红葡萄酒,莫名弹跳出来的橙酒黄酒绿酒什么的,请不必理会,除非你要用酒排成彩虹的形状。

         红葡萄酒的颜色也是有分类的,一般分为紫红-宝石红-石榴红-砖红色-棕色。桃红葡萄酒的颜色介于红白葡萄酒之间一般呈现粉红色-三文鱼红-橘红色。白葡萄酒也并非都是白色的分为柠檬绿-柠檬黄-金黄色-琥珀-棕色。在没有其它因素影响的前提下,从左至右葡萄酒年龄从少到老,这跟人有点像,年纪越大肤色越黯淡。

红酒怎么分类跟颜色有关
 
        二、按照二氧化碳的压力分类

        红酒怎么分类?可以按照二氧化碳的压力来分类,红酒可以分为静止酒和起泡酒。有人说,看泡泡的多少来分不就好了嘛,这说话其实是可以的,但是会被质疑不够专业。

      (1)静止葡萄酒

        静止葡萄酒在概念上来说,得是在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是这个类型。

      (2)起泡葡萄酒

        起泡酒和静止葡萄酒相对,当然就是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香槟,就是起泡酒的一种。此外,比较出名的起泡酒还包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛赛克和阿斯蒂。
至于微气泡和高起泡的区分,就不说了哈,来去就是那个Mpa数值的大小问题。



此视频分析了红酒的定义,讲述了红酒怎么分类

 
        三、按照含糖量分类

        说到红酒怎么分类,有部分酒友可能第一时间就会想到按照含糖量来分。

       (1)干型葡萄酒

        最基础的说法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是说,一瓶750ml的葡萄酒,含糖量低于3克。这种量在嘴巴里是基本感受不出甜味来的,就是大家常说的“干红”,全称就是干型红葡萄酒。

       (2)半干型葡萄酒

        含糖量为4-12g/l之间的葡萄酒,也就是说,一瓶750ml的酒,含糖量在3-9克之间。这时候对糖敏感的人,已经能清晰地感受到甜味。这类葡萄酒最好做,比较常出现在口粮酒类别里。

红酒怎么分类与含糖量有关
 
       (3)半甜型葡萄酒

        含糖量不超过45g/l的葡萄酒,也就是说一瓶750ml的酒,含糖量不超过33.75克。很多妹子喜欢这个类别的酒,因为喝起来够甜。

       (4)甜型葡萄酒

        含糖量超过45g/l,也就是说750ml含糖量超过34克左右,按照每一杯葡萄酒150ml算,喝一杯甜葡萄酒,相当于摄入差不多7克糖,跟一包健达巧克力差不多。

        以上含糖量的数额是针对静止酒而言,起泡酒有另一套标准,起泡酒的标准今天就不细说了。

红酒怎么分类的含糖量数额
 
        四、特种葡萄酒类别

        红酒怎么分类?其实还能分成特种葡萄酒,特种葡萄酒的概念其实我们可以参考一下特种兵,是特殊岗位或任务训练的兵哥哥。那换到葡萄酒上呢,特种葡萄酒就是指用特殊工艺酿制的葡萄酒。

      (1)冰酒

        冰葡萄酒是特种酒之一,它的含糖量也很高,但是为了凸显制作不容易,大家给了它另一个冰清玉洁体现高成本的名字——冰酒。冰酒的酿酒葡萄会推迟采收,让它们一直挂在枝头。当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,葡萄结冰后在凌晨低温时进行采收。采收以后呢,又在结冰的状态下压榨,把冰(也就是水)去掉,剩下高度浓缩的葡萄汁用来酿酒。冰酒最著名的产区主要分布在德国。加拿大气候也适宜生产冰酒。他们一般会在酒标上标注为“Icewine”或“Eiswein”。

特种酒是红酒怎么分类的要素
 
       (2)贵腐

        贵腐其实也是甜葡萄酒,特别甜!

        凌晨夜晚雾气湿气重,白天阳光灿烂的地方种的葡萄,在成熟后期,容易感染了贵腐菌。贵腐其实也是真菌的一种,感染贵腐这个过程汀汀称为“长毛”。长毛后果实的水分会通过贵腐形成的细孔挥发,而糖分啊、风味物质啊就会浓缩下来。

         用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。世界著名的产区有法国的苏玳、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊。

红酒怎么分类之贵腐甜酒
 
       (3)加强酒

        说到红酒怎么分类,其实加强酒也是特种酒之一。加强酒呢,就是通过各种办法提高了正常葡萄酒的酒精度,出来还挺好喝的酒。比如说葡萄牙的波特、马德拉,西班牙的雪莉等都属于这个范畴。

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